|
|
Hachee Van Moeder Luca
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond runderlappen, peper, zout, nootmuskaat, 2,5 kg uien, 1 a 2 eetl. azijn, 4 laurierblaadjes, boter, 1 eetl. maizena.
Voorbereiding:
Schil de uien, was ze en snijd ze (evt. met behulp van de keukenmachine) in ringen. Kruid het vlees met het zout, peper en nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Smelt ong. 50 gram boter(bijv. croma) in de braadpan en bak de runderlappen aan beide kanten mooi bruin. Doe er dan een kopje heet water bij en laat alles ong. 1 uur sudderen (het vlees moet wel steeds gekeerd worden). Haal daarna het vlees uit de jus en snijd het in kleine stukjes. Doe al het vlees weer terug in de jus.
Smelt een stukje boter in de koekepan en bedek de gehele bodem met een laag uien. Bak de uien mooi bruin en doe ze dan pas bij het vlees in de braadpan. Herhaal dit tot alle uien bij het vlees in de pan zitten. Voeg een kopje water toe en de 4 laurierblaadjes en laat alles op het sudderpitje nog 2 uur stoven. Voeg op het laatst een scheutje azijn toe en bind het geheel met de maizena. De dikte van de saus kun je zelf naar smaak bepalen. Vind je hem te dik, dan voeg je nog wat water bij, en vind je hem te dun dan doe je er nog wat extra maizena bij. Voeg zout naar smaak toe.
|
|
|